油酸（供注射用）是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，存在于動植物體內。其性質為無色油狀液體，有動物油或植物油氣味，久置空氣中顏色逐漸變深，工業品為黃色到紅色油狀液體，有豬油氣味。
油酸與其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于一切動植物油脂中。在動物脂肪中，油酸在脂肪酸中約占40%～50%。在植物油中的變化較大，茶油中可高達83%，花生油中達54%，橄欖油中達55~83%，而椰子油中則只有5%～6%。
油酸（供注射用）的分子結構數據：
1、摩爾折射率：87.06
2、摩爾體積（cm3/mol）：313.8
3、等張比容（90.2K）：757.2
4、表面張力（dyne/cm）：33.8
5、極化率（10-24cm3）：34.51
研究顯示，油酸具有調節血脂、降低膽固醇作用；還可減輕危重癥病人的氧化應激和過度炎癥反應。膳食中富含單不飽和脂肪酸的女性，其腦卒中、冠心病發生率和心血管病死亡率分別有不同程度的降低。此外，油酸具有降血糖的作用，可改善胰島素敏感性；還可改善內皮功能障礙。
多項研究報道，油酸（供注射用）能降低血膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇作用，與多不飽和脂肪酸相近，但大量攝入油酸在降低低密度脂蛋白膽固醇的同時，也會降低高密度脂蛋白膽固醇，而油酸就不會出現這種情況。
同時，油酸不具有多不飽和脂肪酸潛在的不良作用，如促進脂質過氧化，抑制機體免疫功能等。
