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电位滴定法测定味精和鸡精中谷氨酸钠的含量

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详细介绍
样品分析
准备工作
1. 将邻苯二甲酸氢钾放入称量瓶中,置于 105℃烘箱中烘 4 小时,冷却并存放于干燥器中;
2. 配制 0.05 mol/L NaOH。

NaOH 浓度的标定
1. 空白测定:量取 100 mL 超纯水,选用 MET U 模式开始滴定,平行测试两次;
2. NaOH 标定:称取烘干冷却后的邻苯二甲酸氢钾,加入 100 mL 超纯水,溶解后选用 DET U 模式开始滴定,平行测试三次。

电极校正
采用 Metrohm pH 7.0、4.0、9.0 的缓冲溶液校正 262 pH 水相电极。

谷氨酸钠含量的测定
1. 空白测定:烧杯中加入85 mL超纯水,选用SET pH 模式用 NaOH 滴定至 pH=8.2,加入 10 mL 甲醛溶液,继续滴定至 pH=9.6,平行测试三次;
2. 样品测试:精密称取鸡精和味精样品,分别溶解后定容于 250 毫升容量瓶。每次测试分取 25 mL 于烧杯中,加入85 mL超纯水,选用SET pH模式用NaOH 滴定至 pH=8.2,再加入 10 mL 甲醛溶液,继续滴定至 pH=9.6,平行测试三次。

结果讨论
1. 由于甲醛空白值较大,对样品测定值影响较大,用秱液管秱取 10mL 甲醛,精密度大大提高; 2. 若按照客户要求称取样品约 2 克溶于 100mL,每次测试分取 10mL,发现鸡精样品溶液较粘稠,秱液枪秱取时易挂壁,故改为称取 2 克溶于 250mL,每次测试用秱液管秱取 25mL,有效提高精密度。
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